Рецепт маринованных огурцов

Рецепт маринованных огурцов

Рецепт маринованных огурцов

В этой статье предлагаем Вашему вниманию рецепт маринованных огурцов. Для маринования берут средние огурчики без повреждений. И очень свежие. Замачивают в холодной воде 6 часов. В тщательным образом вымытую содой банку (если есть возможность — жгучей крапивой) кладут специи в расчете на 1 л объема:  З—4 гвоздики, лавровый лист — 2—3 шт., десятая часть маленького стручка красного горького перца, 7—8 горошин черного перца, треть чайной ложки корицы, большой зубок чеснока, одну—две веточки петрушки (можно и корешки), хрена — вдвое больше, чем петрушки, и укропа.

Вкус „букета“ потеряется, если пренебречь каким-то из компонентов, особенно горьким красным перцем и чесноком. В банке со специями вертикально кладут огурцы, обрезав кончики. Маринад (из расчета 1,5 л на трехлитровую банку) готовят предварительно. Целесообразнее это делать сразу на две или четыре трехлитровых банки, то есть 3 или 6 л. На 1 л нужно: 50 г соли, 50 г сахара. Соль лучше брать грубого помола, воду для маринада — из колодца или родниковую.

Банку с огурцами, подогретую на пару, к самому верху заливают маринадом, накрывают стерилизованными крышками. После двухминутной выдержки поставить банку на жаропрочную подставку в ведро (кастрюлю) с горячей водой (80—90 °С) и довести до кипения. Трехлитровая банка должна пастеризоваться 20 мин., двухлитровая — 15 мин. После этого добавляют в банку 70 г уксуса (или 1 —1,5 чайной ложечки уксусной эссенции) и закатывают.

Банку переворачивают вверх дном и ставят в какую-нибудь посуду, чтобы удобно было ее охлаждать. Накрывают сверху полотенцем, смоченным теплой водой, и поливают через каждых 2—3 мин.: сначала прохладной водой, а затем холодной. Такой способ охлаждения не даст огурцам обмякнуть. После 30-минутного охлаждения банку можно перевернуть. Маринованные за этим рецептом огурчики хрустящие и упругие, и банка, в которой они будут храниться, никогда не «вздуется»

 

 

Обновления сайта на Ваш e-mail:

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
https://urozhay-na-dache.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Хочешь урожай на даче?

Ваш e-mail адрес:

Календарь
Август 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Мар    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Реклама
Просмотров
Свежие комментарии